蔬菜是人們生活中重要的農業產品，是人類所需營養物質的重要來源。蔬菜的重要作用，隨著營養科學的發展、人們保健意識的增強以及生活水平的不斷提高，越來越受到人們的重視,人們對蔬菜品質的要求越來越高。根據蔬菜品質等級，可將蔬菜分為無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三類。 

　　一、無公害蔬菜的定義

　　無公害蔬菜(包括無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三個內容)。

　　(一)、無公害蔬菜：一是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥其它農藥不能超過國家規定的允許標準;二是硝酸鹽、亞硝酸鹽和重金屬含量不超標;三是病原微生物等有害物質含量不超過規定允許量。

　　(二)、綠色蔬菜：

　　綠色蔬菜是根據綠色食品標準生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染、安全、優質、營養類蔬菜。具備的條件有以下幾個方面：

　　一是蔬菜產品或生產地必須符合綠色食品生態環境質量標準;

　　二是蔬菜的種植、栽培管理過程及產品加工必須符合綠色食品的生產操作規程;三是產品必須符合綠色食品質量和衛生污染標準;四是產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準。綠色蔬菜又分為A級和AA級。

　　A級綠色蔬菜：指生產過程嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料符合綠色食品標準，并經專門機構認定，許可使用A級標志的產品。

　　AA級綠色蔬菜：指生產過程不允許使用化學合成的肥料、農藥以及其它有害于環境和身體健康的物質，按照有機生產方式，產品質量符合綠色食品標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色產品標志的產品。AA級綠色產品類似于有機食品。

　　(三)、有機蔬菜：

　　有機蔬菜指生產過程中不使用任何人工合成的化肥、農藥、生長調節劑、防腐劑等，也不采用基因工程獲得的產品，實際上是采用傳統的農家肥培育的蔬菜產品。有機蔬菜是一種強調遵循自然規律，與然保護相和諧的一種良性和可持續發展的生產方式和生產過程。它不含任何一種化學物質與激素殘留物。是廣大消費者最喜歡的純天然食品。

　　二、無公害蔬菜的區別：寧波水果配送

　　(一)、無公害蔬菜:是市場準入的產品，不準使用國家明令禁止使用的農藥，允許使用的農藥、化肥使用后殘留不超標，要求建立生產檔案。

　　(二)、綠色蔬菜:A級蔬菜限制使用某些農藥和化肥，產品質量符合A級綠色食品標準。AA級不準使用農藥、化肥、生長調節劑、防腐劑，產品質量符合AA級綠色食品標準,要求必須建立完整的生產過程和加工過程檔案記錄。

　　(三)、有機蔬菜:生產難度大，生產時間需要3年，3年內未使用過農藥的土地，水、土、氣等壞境質量必須通過3年的監測并國家規定的標準，要求必須建立完整的生產過程和加工過程檔案記錄。

　　無公害蔬菜是靠政府推動的，是一種強制性行為;

　　綠色蔬菜、有機蔬菜是推薦標準，由政府引導，市場運作。

　　無公害蔬菜是一種質量標識，綠色蔬菜和有機蔬菜是產品商標，有專用的知識產權。

　　三、生產無公害蔬菜環境選擇

　　(一)、遠離城市垃圾、工業“三廢”污染源，距主干公路40米以外;

　　(二)、空氣、灌溉水和土壤環境質量，必須符合農業部《NY5010-2002》FWM規定的標準。