提到豆制品，很多人了解的也許僅有那幾種，實際上，從理論上而言，豆制品指的是由欖菜肉碎炒豆角,黃大豆、黑大豆和青大豆等及其用其生產成的食材。相較小動物肉類食品，豆制品帶有充足的大豆大豆異黃酮、膳食纖維等成份；相較小紅豆、黑豆等高線木薯淀粉高粱米，豆制品中木薯淀粉含量少，蛋白品質高。除開這種關聯性外，不一樣豆制品也有自身的營養價值優點。

膳食纖維高手：毛豆、豆渣。

毛豆是大豆在未熟時獲得的生鮮豆類蔬菜，它不但包含充足的大豆蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量達到4.0%，遠遠超過介菜、西蘭花、薺菜、生菜等高纖維蔬菜，是蔬菜水果中化纖的冠軍。毛豆吃法多種多樣，帶皮煮著吃或炒著吃都可以，毛豆炒雞丁便是很火爆的欖菜肉松四角豆菜肴。除開毛豆外，榨豆漿剩余的豆渣也是膳食纖維高手，對肥胖病、血壓高、高血脂、經常性便秘等病癥都是有防止和療效。用它做饅頭、肉丸子、炒蛋、烙煎餅，不但營養成分相輔相成，并且味道極佳。

補充鈣質高手：豆制品、豆腐皮、豆干、豆腐衣等。

大豆自身含鈣量并不是很高，而做豆腐、豆腐衣、豆干時，必須添加含鈣量的黏合劑，因此造就了一大批“補充鈣質高手”。不一樣的豆制品食用方法不一樣，嫩豆腐強度比較大、延展性較強，合適油炸、做餡；南豆腐材質細致，口味嫩白，合適拌欖菜肉沫四季豆涼菜、清燉、燒湯。而豆腐皮、豆干、豆腐衣等無論燒菜或是拌涼菜，口味都很非常好。