一、嘉和蔬菜配送上海菜食堂衛生管理中的食品質量安全

　　◆蔬菜水果一般是定量分析購置，當日服用，發覺轉換后馬上外流;

　　◆服用時，應將蔬菜水果上的老枯黃洗干凈，將稻米細心清洗，直到泛白變空，就可以放進蒸箱。

　　◆肉類食品、魚種等食物要摒棄神秘感;

　　◆菜肴要炒好炒好，油炸食物不可以燒糊;

　　◆生熟肉制品不可以放到一起，應放在鐵架子上，熟菜應與專用型廚具設備一起置放;

　　◆吃不完的食物務必冷凍在冰柜或冷藏展示柜中;

　　◆未賣出的食品類不可再售，即時清算;

　　◆不一樣食物應歸類置放，不可混合使用;

　　◆包裝袋食品類務必有顯著標示。

　　2、寧波熱帶水果配送的食堂衛生管理的飯店環境衛生

　　◆摒棄高處勻稱，無存水;

　　◆桌椅板凳即時清算，保證桌椅板凳清理無塵室;

　　◆按時清理內外墻和窗門;

　　◆每星期較多清掃2次，盡可能用清潔液打掃衛生，盡可能維持飯店沒有蚊蟲;

　　◆餐具即時上繳，剩下餐食即時清算，保證飯店無臭味。

　　三、食堂衛生管理的餐廳廚房環境衛生

　　◆廚具設備應用前務必清理整潔，并按照規定按時消毒殺菌;

　　◆剩下青菜葉即時遺失，工作面廢置高處清理;

　　◆油、鹽、生抽、醋等稀缺輔材應用后應該馬上蓋好;

　　◆按時思考餐廳廚房的環境衛生角落里，防止耗子、蚊蟲、昆蟲毀壞食物;

　　◆摒棄電冰箱、冷柜的潔凈度。

　　四、食堂承包哪家好食堂餐具衛生管理

　　◆就餐需要的用品應放到木托盤上，不可以隨便置放;

　　◆使用過的餐具要按時清理、消毒殺菌，確保整潔、新鮮。